Pasta con camarones y salsa de aguacate

Introducción

La pasta con camarones y salsa de aguacate es una receta que combina la frescura y cremosidad del aguacate con la textura suave de los camarones. Esta mezcla única de sabores y texturas crea un plato delicioso, perfecto tanto para un almuerzo ligero como para una cena especial. La salsa de aguacate es una opción saludable y cremosa que sustituye las salsas más tradicionales, brindando un toque moderno y fresco. Además, los camarones salteados añaden un sabor marítimo que complementa a la perfección el suave aguacate.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 400 g de pasta (puedes usar spaghetti, fettuccine o tu pasta favorita)
• 300 g de camarones frescos (pelados y desvenados)
• 2 aguacates maduros
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 limón (jugo)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 manojo de cilantro fresco (picado)
• 100 g de queso parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Chile en hojuelas (opcional, para un toque picante)

Preparación

1. Cocinar la pasta

1. Hervir la pasta: En una olla grande, hierve agua con sal. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez lista, escurre y reserva un poco del agua de cocción para más tarde.

2. Enjuagar con agua fría: Si prefieres que la pasta no se pegue, enjuágala ligeramente con agua fría después de escurrirla. Esto también ayuda a enfriarla para mezclarla mejor con la salsa de aguacate.

2. Preparar los camarones

1. Saltear los camarones: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los camarones y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Añade el ajo picado en los últimos 30 segundos para que libere su aroma sin quemarse.

2. Sazonar: Agrega sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor. Retira los camarones de la sartén y resérvalos.

3. Hacer la salsa de aguacate

1. Preparar el aguacate: Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Coloca la pulpa en un procesador de alimentos o una licuadora.

2. Mezclar los ingredientes: Añade el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto. Procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa está muy espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta para aligerarla.

3. Opcional: Si deseas un toque extra de sabor, puedes agregar unas hojuelas de chile o incluso un poco de ajo en polvo para darle más profundidad a la salsa.

4. Mezclar la pasta

1. Incorporar la salsa: En un bol grande o directamente en la sartén de los camarones, mezcla la pasta cocida con la salsa de aguacate. Remueve bien para asegurarte de que la pasta esté completamente cubierta con la salsa cremosa.

2. Añadir los camarones: Agrega los camarones salteados y remueve nuevamente para distribuirlos de manera uniforme por toda la pasta.

5. Decoración y presentación

1. Servir: Sirve la pasta en platos individuales, asegurándote de colocar camarones encima para una presentación más atractiva.

2. Decorar con cilantro: Espolvorea cilantro fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.

3. Parmesano opcional: Si lo deseas, añade queso parmesano rallado sobre la pasta. El sabor del parmesano complementa muy bien tanto el aguacate como los camarones.

4. Toque final: Para un toque de frescura, añade unas rodajas de limón al plato o unas rodajas finas de aguacate como decoración.

Variantes

• Pasta con camarones y albahaca: Si prefieres un toque diferente, puedes sustituir el cilantro por albahaca fresca. La albahaca combina perfectamente con la salsa de aguacate y le dará un aroma único.

• Añadir más vegetales: Puedes agregar otros ingredientes como espinacas, tomates cherry o incluso calabacín salteado para añadir más textura y nutrientes a la receta.

• Camarones al ajillo: Si prefieres un sabor más fuerte, puedes preparar los camarones con más ajo, al estilo camarones al ajillo. Esta versión aportará un sabor más intenso que combina muy bien con la suavidad del aguacate.

Consejos

1. Aguacates maduros: Es importante que los aguacates estén bien maduros para lograr una textura suave y cremosa en la salsa. Si los aguacates están muy firmes, la salsa no quedará con la consistencia deseada.

2. Cuidado al saltear los camarones: No cocines los camarones por demasiado tiempo, ya que podrían volverse duros. Cocínalos solo hasta que cambien de color y estén opacos.

3. Ajustar la cremosidad de la salsa: Si la salsa de aguacate es demasiado espesa, no dudes en añadir más agua de cocción de la pasta. Esto hará que la salsa se adhiera mejor a la pasta y quede más ligera.

Sugerencias de presentación

• Servir con pan crujiente: Acompaña la pasta con pan crujiente al ajo. El pan es perfecto para absorber la salsa de aguacate sobrante.

• Ensalada fresca: Una ensalada de hojas verdes con un aderezo de limón o vinagreta ligera complementa este plato a la perfección, brindando frescura al conjunto.

Conclusión

La pasta con camarones y salsa de aguacate es una opción moderna y deliciosa para disfrutar de una combinación perfecta de sabores frescos y cremosos. Es un plato sencillo pero lleno de sofisticación, ideal para cualquier ocasión, desde un almuerzo entre semana hasta una cena especial con amigos. Además, la versatilidad de la receta permite agregar o modificar ingredientes según los gustos personales, convirtiéndolo en un plato que se puede adaptar a diversas preferencias. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con este exquisito platillo!